En la actualidad, el turismo y la gastronomía son considerados como la punta de lanza del proceso de globalización al promover la interacción entre sociedades y culturas, así como el tránsito de mercancías y servicios, además de la construcción de infraestructura, fundamentalmente en países emergentes. Estas actividades ayudan a combatir la pobreza, a frenar el cambio climático y a eliminar las fronteras culturales, entre muchas otras situaciones.

​